ANALISIS PROSES PRODUKSI SOTONG DENGAN MENGGUNAKAN METODE FAILURE MODE AND EFFECT ANALYSIS (FMEA) UNTUK MENURUNKAN TINGKAT KECACATAN PADA PT. MACAKAL PANGAN SEJAHTERA DI KABUPATEN CIAMIS

Abstract

Fasya Rama Dinda - NPM : A10190309 ; Pembimbing : Dr. Anton Mulyono Azis, S.E., M.T. PT. Macakal Pangan Sejahtera merupakan perusahaan yang bergerak dibidang makanan ringan dan memiliki tiga jenis produk yaitu tahu bulat, sotong dan tahu crispy yang berlokasi di Kabupaten Ciamis. Peneliti tertarik untuk melakukan penelitian pada proses produksi sotong untuk mengetahui tingkat kecacatan yang terjadi di PT. Macakal Pangan Sejahtera, mengetahui apa saja penyebab dan jenis cacat pada produksi sotong serta mengetahui penyelesaian produk cacat dengan menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA. Perusahaan masih mengalami kecacatan dalam memproduksi sotong yang melebihi batas toleransi yang ditetapkan yaitu 1%. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan tools berupa flowchart untuk mengetahui alur proses produksi, fishbone untuk mengetahui jenis dan penyebab cacat, dan FMEA untuk menghasilkan nilai RPN pada setiap mode kecacatan dan menentukan usulan perbaikan. Dari hasil penelitian menggunakan metode FMEA, didapatkan hasil nilai RPN tertinggi 84 pada proses penggulungan karena masih menggunakan tenaga manusia untuk menggulung produk. Peneliti menyarankan perusahaan untuk menekankan standar Operasional Prosedur (SOP) yang ada terhadap karyawan, serta rutin mekakukan pengontrolan terhadap kinerja karyawan.